O restaurante Piparoza fica bem no centro da cidade de Évora, perto da Praça do Giraldo, mais sucintamente escondido para que descobri-lo saiba a recompensa. “Podia ser sofisticados mais não é; podia ser tradicional, mas não é”. Lê-se na vidraça que ilumina a sala minúscula onde não caberão mais de vinte pessoas.

Pedro Carvalho é o responsável por este projeto gastronómico e recorda que foi a vivência com a sua avó paterna, Vicência da Luz, que lhe deu inspiração gastronómica “Passava tarde inteiras a assistir a esta minha avó, que sem grandes estudos, mas com grandes brios, fazia bem feito todas aquelas maravilhas num antigo fogão a lenha”.